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喜愛法式甜點的你,想必也非常想親自到法國品嚐各種經典甜點,其實現在不用飛出國,在台南安南區的El.Olor法式甜點店就有Pierre Hermé同款的馬卡龍!而且經過甜點主廚的獨家減糖比例,更加輕盈不甜膩、更適合台灣人不太嗜甜的嘴,絕對讓你一口一口停不下來!
提到馬卡龍,怎麼能不提擁有甜點界的畢卡索之稱的「Pierre Hermé」呢!在許多人的心目中,Pierre Hermé的馬卡龍可以說是全球第一名美味的馬卡龍,除了完美呈現馬卡龍該有的外酥內軟、帶微微黏牙的特殊口感,其中的內餡夾心更是富有層次、充滿驚喜與創新,又能品嚐到原有的杏仁淡雅香氣,每一顆馬卡龍都像一款藝術品,是非常獨特的存在。
而台南El.Olor的甜點主廚Nico,其實之前是在Pierre Hermé的澳門分店擔任甜點師!對Nico來說,這段的經歷也促使她擁有更獨到的甜點演繹方式,在馬卡龍的呈現上,Nico認為好的馬卡龍應該要表面光滑飽滿,中間夾餡要能品嚐出豐富的層次,主味和輔助味道更要融合得非常完美。而回台灣開立了自己的甜點店後,也期待能帶給大家一口接著一口、甜而不膩的完美馬卡龍,因此精心調整成減糖配方,更符合台灣人不耐甜的嘴,再隨著季節搭配現有的水果與素材,創作出具有獨特風味的馬卡龍。
從開店到現在,El.Olor靠著精湛的甜點手藝,以及獨特的風味創作,近來已經成為許多人來台南必訪的法式甜點店,同時也是台南不甜膩的馬卡龍推薦首選,許多吃過的客人們回饋,都說El.Olor的馬卡龍吃起來不會甜過頭、非常輕盈不膩口,配個茶或咖啡就可以一個人直接吃掉一整盒呢!
馬卡龍的製法是一定需要大量的糖來去支撐蛋白結構的,因此它本身就是甜度偏高的一樣甜點,再搭配夾餡也一定或多或少的甜度加成,如果再加上甜點師的風味調配不夠平衡,對於許多人來說就會覺得吃起來非常甜膩!如果第一次品嚐馬卡龍就吃到這麼甜膩的店家,想必現在對馬卡龍根本就是興致缺缺,甚至是感到害怕。
事實上馬卡龍的製作過程中,如果隨意的減糖、稍微變動配方,甚至是有一點小細節的不同,都會非常容易造成馬卡龍製作失敗!為了減糖,是一定需要經過反覆的測試,這不僅耗時也非常耗成本,更考驗甜點師的原料調配與製作功力。真正好吃的馬卡龍應該是要甜但不膩、同時能品嚐出口感層次與豐富風味的存在,歡迎大家到台南時,來El.Olor品嚐真正甜而不膩又富含層次驚喜的馬卡龍,顛覆你對馬卡龍甜膩的既定印象!
根據許多網友評論,El.Olor的馬卡龍不僅好吃、外酥內軟,甜度也適中不膩口,非常適合犒賞自己或是送禮給重要的人。對El.Olor來說,馬卡龍是一種堅持與品質的象徵!而El.Olor的馬卡龍也符合完美的馬卡龍6大條件:
在來到品嚐,El.Olor的馬卡龍一入口時能感受到一層猶如更薄的蛋殼般、極酥薄脆的外殼,入口後中間能感受的到微濕軟綿、帶有點黏牙的特殊口感,搭配每季獨特的內餡,品嚐出層次風味之外,也能感受到杏仁粉的淡雅香氣,不愧是媲美馬卡龍大師的馬卡龍呢!
現在El.Olor的馬卡龍除了在店面可以購買之外,也能冷凍宅配到府囉!喜歡脆口口感的朋友,建議收貨/購買當日立即享用;喜愛濕軟或鬆軟口感的朋友,建議將馬卡龍放置冷藏一天,並回溫3分鐘後享用。馬卡龍最佳賞味期限為五天。
「El.Olor」源自於西班牙語「氣味」的意思,主廚Nico是國際甜點比賽的常勝軍,年紀輕輕就擁有豐富的甜點製作厚實力。Nico認為,氣味所代表的不僅止於感官上的體驗,更蘊含著記憶中各個酸甜苦辣的時刻!曾經的回憶會被味道勾起,在心中泛起一波漣漪,隨後便深深烙印在記憶深處,這也是El.Olor想送給客人超乎甜點價值的禮物。
▍ 出自於國際冠軍甜點師的獨到手藝
法式甜點最迷人的地方莫過於它的每一個細節,都是如此細膩、精緻又美味,外觀也是包含簡約大方到精緻華麗各種風格,拍照起來非常賞心悅目!這些從裡到外的種種,都非常吃甜點師本身的手藝與設計思維。
而El.Olor的甜點蛋糕品項都是以進口食材結合每季的新鮮嚴選素材搭配製作,並由國際冠軍甜點師獨到的甜點手藝,精心設計出視覺與味覺的雙重饗宴,每一款甜點和蛋糕的風味可說是獨一無二、碰撞出不同的新火花,每一口都能感受到法式甜點的細膩與精緻的精隨!
▍ 年輕的甜點團隊,不容馬虎的創作實力
別小看El.Olor的人員們都非常年輕,其實來頭可不小!El.Olor的甜點主廚Nico不僅參與過許多國際甜點比賽,更是贏得不少冠軍金牌和獎項榮耀!在店面中就能看到許多獎牌高掛在牆上。2019至2020時,主廚Nico也擔任過法國馬卡龍名店「PIERRE HERMÉ」澳門店的甜點師,年紀輕輕就擁有豐富厚實力,更擁有匠心獨具的甜點手藝,別於一般的甜點蛋糕店,擁有更獨特且精緻的風格、更細膩與深厚的實力,帶給你獨一無二的甜點饗宴!
2020 回台後Nico開立了El.Olor法式甜點店,用自身的經驗與手藝,為大家呈現精緻美味的法式甜點世界,近期2023年更是在台灣第一屆的最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽榮獲冠軍!
目前El.Olor法式甜點店是走外帶式甜點,品項包含經典法式馬卡龍、手工巧克力、創意法式甜點,也提供客製化蛋糕與其他獨特的法式蛋糕,憑著扎實與精緻的獨特手藝,短短時間內就獲得許多好評推薦,也和許多知名品牌(如:福斯汽車、Lancôme、Longchamp…等)進行甜點外燴合作,絕對是憑實力站上尖端的法式甜點店!
El.Olor的法式馬卡龍採用法國頂級原料,是經過多次研發改良,精心調整比例的獨家『減糖』配方製作,並加入台灣在地原生水果手工製作而成,擁有甜而不膩、滑順且有層次的完美口感!馬卡龍外殼直徑5±0.2cm,每一季都會更新口味(四個月)!相信你一定能感受到我們傾注於產品中的熱情與堅持!
想找台南不甜膩的馬卡龍推薦首選El.Olor!相信國際冠軍甜點師的手藝以及法國馬卡龍名店的經歷,一定能讓你感受到法式馬卡龍的浪漫美味!歡迎大家到我們的產品集錦頁面看看最新一季的馬卡龍與其他甜點。
El.Olor除了法式馬卡龍、法式甜點禮盒、法式巧克力、法式蛋糕、客製化蛋糕之外,亦有提供精品級的甜點外燴服務,讓我們一同品嚐甜點、細數歡樂,讓美好氣味在彼此記憶中留下甜蜜的回憶吧!
El.Olor門市地址:台南市安南區工業二路156號