台南馬卡龍專賣店El.Olor，不僅擁有馬卡龍大師PIERRE HERMÉ級的美味水準，更是許多外地遊客前往台南旅遊時必預訂的甜點店之一，也深受台南在地人的推薦與喜愛。究竟El.Olor的馬卡龍有什麼特別之處？現在就帶你來一探究竟！
台南哪裡有美味減糖的馬卡龍專賣店？
還在尋找台南哪裡有美味的減糖馬卡龍嗎？El.Olor法式甜點店絕對是您你的最佳選擇！
El.Olor不只是一間馬卡龍專賣店，也是一間法式甜點專賣店，其甜點主廚Nico擁有豐厚的法式甜點實力，更擁有法國馬卡龍名店PIERRE HERMÉ澳門分店的甜點經驗！
回到台灣開立自己的法式甜點工作室El.Olor以後，主廚仍堅持以高品質的嚴選食材創作出精緻美味的法式點心，尤其馬卡龍更是按照台灣人的口味，是經過精心的減糖配方來製作而成，並且搭配每一季的特殊食材調和出獨一無二的口味。如果想要品嚐到美味不甜膩的減糖馬卡龍，一定要來試試El.Olor！
台南馬卡龍專賣店El.Olor製作祕辛大公開！
要做出完美口感與味道的馬卡龍其實不簡單！事實上馬卡龍的製作過程非常繁瑣且失敗率極高，雖然原料的組成看似很簡單，但光是堅持採用法國進口的原物料和頂級杏仁粉，成本就已經不低，尤其在製作過程中的每一個細節稍有不對就會直接報廢！像是比例調配，過濕就會失敗，過乾就會破裂；還有很重要的混拌手法和程度，過頭的話就會無法成形，不足的話又會造成表面不平滑、烘烤時容易過度膨脹和破裂，也會深深影響馬卡龍餅皮的口感。
即便成功做好了馬卡龍麵糊，也要擠出相當一致的大小圓餅，並且仔細輕輕的將麵糊中的氣泡去除，並且靜置到麵糊表面有成功結出一層不會黏手的薄膜，如果沒有這層乾燥薄膜，馬卡龍在烘烤時就無法出現漂亮的群邊！而要怎麼烤出完美漂亮的群邊，又牽涉到最多人的難題—烤溫的控制，這些種種過程，真的非常吃個人經驗，才能做出完美的馬卡龍餅皮。
烤完馬卡龍後也必須留意內餡的調配不宜過濕或過乾，並且需要經過人工的篩選，讓大小一致的馬卡龍外殼能夠完美配對並填入餡料，隨後將馬卡龍放入冷藏最好靜置至少24小時，才能讓馬卡龍的口感更加完美融合！
此外，馬卡龍成敗的關鍵在於蛋白糖霜的打發，如果要製作出減糖配方那更是考驗主廚的功力。而El.Olor的馬卡龍也是主廚經過反覆的測試，才終於調配出適合台灣口味的獨家配方！雖然說馬卡龍不可能真的做到非常微糖，但El.Olor的馬卡龍絕對是輕盈不膩口、可以一個人連續吃一整盒的那一種！
怎麼樣才能算是合格的馬卡龍？
馬卡龍的好壞先從外觀開始！好的馬卡龍外觀邊緣應該要有往上下長出的細緻裙邊，而且不是明顯往左右突出邊緣的裙邊；兩片馬卡龍的外殼也要是完美對稱的圓形，且光滑無顆粒或氣泡，內殼面必須是平坦無塌陷或空洞；而馬卡龍整體應該看起來就像三明治或漢堡一樣，兩片外殼夾住清晰可見的內餡，而不是扁平不見，這代表內餡是要有一定的硬度而非過於濕軟，口感上也會比較好！
在來到品嚐，好的馬卡龍一入口時要能感受到一層極酥薄脆的外殼，可以想像成是更薄的蛋殼般非常易碎、輕脆。入口後中間能感受的到微濕軟綿、帶有點黏牙的特殊口感，除了內餡的風味以外，也要能嚐出杏仁的淡雅香氣！整體來說無論是口感還是風味都要富有層次才是好的馬卡龍。
台南馬卡龍專賣店El.Olor有什麼特色？
馬卡龍繽紛鮮豔的色彩與精緻小巧的外觀讓許多人是深深迷倒在它的裙襬底下，無論是過節送禮或是約會慶祝時，送上一盒馬卡龍總能讓對方充滿驚喜與雀躍感，就算是買來犒賞自己，也能獲得滿分的療癒！
市面上的甜點店非常多，也紛紛開始跟上馬卡龍的浪漫熱潮，沒辦法出國到法國品嚐Ladurée、PIERRE HERMÉ這些精品馬卡龍名店，那麼可以試試曾在澳門PIERRE HERMÉ擔任甜點師、且屢獲甜點比賽冠軍主廚所開立的【El.Olor法式甜點】！
1. 減糖不膩口，媲美法國馬卡龍名店PIERRE HERMÉ
El.Olor的獨家浪漫配方，在擁有PIERRE HERMÉ的經歷下，創造獨一無二減糖卻不減口感的馬卡龍，維持層次分明、外在薄而酥、內在軟綿微黏，並夾入以當季新鮮水果素材調配的完美內餡，讓馬卡龍變得恰如其分的甜不膩口！每顆都如精品般完美精緻、令人捨不得下肚！
2. 主廚深厚甜點實力，送禮體面、奢侈犒賞
El.Olor的甜點主廚Nico不僅參與過許多國際甜點比賽，更是贏得不少賽事的冠軍金牌和獎項榮耀！在店面中就能看到許多獎牌高掛在牆上，年紀輕輕就擁有豐富厚實力，更擁有匠心獨具的甜點手藝，別於一般的甜點蛋糕店，擁有更獨特且精緻的風格、更細膩與深厚的實力，帶給你獨一無二的法式甜點與馬卡龍饗宴！
融入法國PIERRE HERMÉ的精隨！台南馬卡龍首選推薦El.Olor
「El.Olor」源自於西班牙語「氣味」的意思，主廚Nico是國際甜點比賽的常勝軍，同時也有法國馬卡龍名店「PIERRE HERMÉ」的經歷，年紀輕輕的她，已經擁有豐富且獨道的法式甜點手藝。Nico認為，氣味所代表的不僅止於感官上的體驗，更蘊含著記憶中各個酸甜苦辣的時刻！曾經的回憶會被味道勾起，在心中泛起一波漣漪，隨後便深深烙印在記憶深處，這也是El.Olor想送給客人超乎甜點價值的禮物。
對El.Olor來說，馬卡龍是一種堅持與品質的象徵！主廚以前在自己的工作室就已經不斷的在摸索法式馬卡龍，直到去了PIERRE HERMÉ後，更獲得了深厚扎實的馬卡龍製作技術，回到台灣後不斷的去克服潮濕的天氣，從製作的工具到食材也都重新再審視了一次，終於把曾在PIERRE HERMÉ學到的製作精隨，成功融入於自己的獨家減糖配方，並搭配台灣在地新鮮水果，讓馬卡龍更加不甜膩、更加輕盈無負擔，現在El.Olor已經是許多人心目中台南馬卡龍專賣店的首選推薦！
【浪漫的邂逅】法式馬卡龍
El.Olor的法式馬卡龍採用法國頂級原料，是經過多次研發改良，精心調整比例的獨家『減糖』配方製作，並加入台灣在地原生水果手工製作而成，擁有甜而不膩、滑順且有層次的完美口感！馬卡龍外殼直徑5±0.2cm，每一季都會更新口味（四個月）！相信你一定能感受到我們傾注於產品中的熱情與堅持！
想找台南馬卡龍專賣店首選推薦El.Olor！相信國際冠軍甜點師的手藝以及法國馬卡龍名店的經歷，一定能讓你感受到馬卡龍的浪漫美味！歡迎大家到我們的產品集錦頁面看看最新一季的馬卡龍與其他甜點。
El.Olor除了法式馬卡龍、法式甜點禮盒、法式巧克力、法式蛋糕、客製化蛋糕之外，亦有提供精品級的甜點外燴服務，讓我們一同品嚐甜點、細數歡樂，讓美好氣味在彼此記憶中留下甜蜜的回憶吧！
【El.Olor文成門市】
地址：台南市北區文成二路93號
時間：11:30 - 20:00
電話：06-2519930
※ 提供甜點內用、甜點預約取貨
【El.Olor科工門市】
地址：台南市安南區工業二路156號
時間：12:00 - 17:00
電話：06-3843093
※ 提供甜點預約取貨