【台南減糖馬卡龍】出自冠軍主廚的頂級馬卡龍！外酥內軟、甜而不膩！

馬卡龍的酥鬆甜蜜是許多人的最愛，但在外面常常吃到過分甜膩、充滿負擔的馬卡龍，還有的口感甚至只有軟黏可以形容！其實馬卡龍是個非常需要注重每個小細節的法式甜點，從原物料到製作工具，甚至是環境條件，每一個細節都深深影響著馬卡龍的成敗！對El.Olor來說，外酥內軟、甜而不膩、口感層次分明的馬卡龍才是合格的！

小小一顆馬卡龍通常都不便宜？眉眉角角在這邊！

一提到法式甜點，可能大多數人會想到「馬卡龍」，小小一顆有著各式繽紛亮眼的色彩，入口後感受到輕薄的外殼酥酥的、內裡軟而帶點黏，口中瞬間充滿杏仁的香氣與內餡的酸甜，這種口感真的是具有迷倒眾人的獨特魅力！

但為什麼通常一顆馬卡龍都不便宜？那是因為馬卡龍的製作過程非常繁瑣且失敗率高！原物料本身也不算便宜，最終成品結果的挑選也是非常嚴格的。好的馬卡龍外殼應該要光滑飽滿不黏手、外圈有完整漂亮的群邊、內面平整無空心或凹陷，吃起來更應該要是外酥內軟富有層次，萬一全部都酥酥脆脆的或軟軟濕濕的都必須丟棄重來！

從原料的使用與調配、蛋白打發程度、適當攪拌混勻、表皮烘乾完整、烘烤溫控等，只要一個步驟的細節沒做好，馬卡龍就極有可能失敗！像是扁塌、空心、裙邊長不完全、餅皮不成形、外殼破裂等，更別說組裝時的內餡萬一不小心太濕或是殼的大小對不起來，整個又是前功盡棄了！為了這一口美味，可得花上大量的時間金錢和精力呢！

減糖馬卡龍會影響口感嗎？減糖後就不會很甜了嗎？

馬卡龍給人最大的印象應該就是「甜死了！」，那是因為打發蛋白是需要靠糖來穩固結構的，因此糖的用量不可能只有一點點！可以找找看一般馬卡龍的製作食譜，蛋白對糖的比例從1:2到1:3都有，那當然是一定很甜，所以大家習慣搭配無糖茶和咖啡享用

這麼甜的點心還又這麼好吃，實在讓人又愛又恨，難道真的不能減一點糖嗎？減糖會影響口感和成品嗎？答案是要看甜點師的調配與製作功力！烘焙類型的原料比例通常是牽一髮而動全身，隨意調整原料的增減都會深深影響最終的成品結果，如果像是磅蛋糕這種倒是還不用擔心，但馬卡龍可不行喔！偷偷減個10g糖就很有可能讓你的馬卡龍直接無情的扁塌下去！因此馬卡龍要減糖，是需要反覆測試調配的，但畢竟蛋白霜與糖是密不可分的關係，不可能因為減糖成功後能夠從10分甜降成為3分甜，不過可以保證的是減糖過後一定是甜而不膩口、輕盈低負擔！

台南冠軍精品減糖馬卡龍 精緻送禮首選

身在台南的El.Olor法式甜點，主廚Nico曾任職於名店PIERRE HERMÉ的主廚、亦在2019年時獲得國際比賽冠軍！擁有豐富的經歷與匠心獨具的甜點手藝，期待帶給大家能夠一口接著一口、享受甜而不膩、新鮮而層次鮮明的馬卡龍，對於El.Olor 來說，馬卡龍也是一種堅持與品質的象徵！而且我們每一季（四個月）都會更新口味喔！

【浪漫的邂逅】法式馬卡龍

El.olor的精品馬卡龍採用法國頂級原料，是經過多次研發改良，精心調整比例的獨家『減糖』配方製作，並加入台灣在地原生水果手工製作而成，擁有甜而不膩、滑順且有層次的完美口感！馬卡龍外殼直徑5±0.2cm，每一季都會更新口味（四個月）！相信你一定能感受到我們傾注於產品中的熱情與堅持！

歡迎大家到我們的產品集錦頁面看看最新一季的馬卡龍與其他甜點口味唷！